NitroHealthy 2

De esta forma, el estudio del uso de fuentes nitrogenadas alternativas al nitrato, se convierte en una prioridad para el sector S3 “Cadena Alimentaria” de Navarra (alimentación saludable y seguridad alimentaria).

Otro de los objetivos del proyecto es: el conocimiento de los compuestos bioactivos de los alimentos obtenidos con dichas alternativas de fertilización, que proporciona una información esencial para la consecución de alimentos “de calidad, saludables, naturales, placenteros y de conveniencia”.

Las principales conclusiones de este proyecto son:

1) En condiciones controladas, la aplicación de agentes osmóticos que compiten con el nitrato como osmoregulador podrían disminuir los contenidos de nitrato en tejidos (resultados preliminares). Esta alternativa habría que llevarla a sistemas reales de cultivo de hortalizas en los distintos sistemas de cultivo (convencional con suelo y en sistemas sin suelo) para verificar su eficacia.

2) En condiciones controladas (cámara de crecimiento), el uso de amonio puede ser una alternativa al uso de fertilizantes nítricos para disminuir el contenido foliar de nitratos, siempre y cuando vaya acompañado de forma constante de otros compuestos reguladores de la absorción de amonio y promotores del crecimiento, que contrarresten el efecto negativo de la nutrición amoniacal exclusiva, proporcionando hortalizas con niveles “cero” de nitrato en tejidos. Para testar esta posible alternativa de fertilización sería necesario llevarla a sistemas de cultivo hortícolas sin suelo, y en caso de ser exitosa, permitiría a las plantas regular por sí mismas sus mecanismos fisiológicos paliando la disminución de rendimiento en condiciones de nutrición amoniacal.

3) El estudio de la respuesta genética y metabólica de la alternativa de nutrición amoniacal acompañada con un regulador de la absorción de amonio en condiciones controladas posibilita descubrir posibles “dianas” genéticas y metabólicas sobre las que actuar para mejorar la eficiencia en el uso de las distintas formas nitrogenadas y controlar el contenido de nitrato en hortalizas.

4) Identificación de compuestos con capacidad antioxidante (mayormente flavonoides) asociados de forma característica y/o potenciados por las distintas fuentes nitrogenadas. Este resultado resulta de gran interés para realizar estudios sobre la prevalencia de este tipo de compuestos en el organismo tras la ingesta de hortalizas cultivadas con determinadas fuentes nitrogenadas y su posible beneficio en la salud del consumidor.