Diseño y manejo de moduladores del metabolismo nitrogenado vegetal para la reducción del contenido de nitrato de hortalizas.
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En el proyecto “Diseño y manejo de moduladores del metabolismo nitrogenado vegetal para la reducción del contenido de nitrato en hortalizas” (PC106-107), han participado ambas universidades navarras y ADItech (coordinador del Sistema Navarro de I+D+i, SINAI). En el consorcio de las 3 entidades, la Universidad Pública de Navarra ha actuado como líder del consorcio (con Idoia Ariz, como IP), y la Universidad de Navarra, como socio, cuya Co-IP del proyecto ha sido la investigadora Maria Movila.
En HORTA0,0 se ha investigado el papel de las funciones esenciales del nitrato en el fenómeno de su acumulación en las especies hortícolas de hoja. Asimismo, se han identificado algunos puntos metabólicos “diana” relacionados con dichas funciones, sobre los que actuar con moduladores metabólicos para conseguir manejar las respuestas de los cultivos hortícolas y proporcionar productos finales saludables para su consumo. Dichos productos moduladores posibilitarán al propio cultivo regular su metabolismo, consiguiendo contenidos reducidos de nitrato en sus tejidos comestibles (inferiores al 50% del contenido máximo permitido vigente establecido por la UE) y de otros “anti-nutrientes” (ej. Sales de ácido oxálico). Además, se ha evaluado la composición de compuestos bioactivos en las hortalizas producidas con dichos moduladores.
