MALTIBAC

MALTIBAC proiektuaren helburua ekarpen nutrizional interesgarria izango zuen edari bat garatzea zen, alkoholik gabeko hartzitze-prozesu batekin prestatua, zeinaren substratua La Zaragozana enpresaren maltak baitira.

CNTA zentroak, 2020an zehaztutako substratutik (maldaren muztioa + sakarosa) eta proiektuko aurreko urteetan (2018 eta 2019) lortutako bakteria hartzitzailetik abiatuz hartzitze-prozesuaren ikerketekin jarraitu zuen. Hartzitzearen baldintzak ikertu ziren 2 litroko bioerreaktorean laborategi mailan (tenperatura, pH, agitazioa, aireztapena, hartzitze-denbora, sakarosa gehikuntza, etab.) zuntzaren ekoizpena maximizatzeko xedez, hartzitutako muztioaren zentzumen-ezaugarriak alboratu gabe.

Gainera, urte honetan zehar, CNTA zentroak hartzitze-prozesuaren mailakatze erdi industriala gauzatu zuen, lehendabiziko hartzitze-probak 60 litroko bioerreaktorean burutuz, hartzitze-baldintzak eta laborategi mailan eskuratutako emaitzak errepikatzeko asmoz.

Proiektuko emaitzaren ondorioz, CNTA zentroak:

1. Prozesuan erabiltzeko mikroorganismoa ezarri zuen, hura inokulatu eta maneiatzeko protokoloa finkatzeaz batera.
2. Prozesuaren hartzitze-baldintzak finkatu zituen: lehengaia, tanpon irtenbidea, tenperatura, agitazioa, oxigenazioa, hartzitze-denbora, sakarosa gehikuntzak, etab.
3. Emaitza horiek (ikerketa xedeetarako lizentzia-kontratupean) enpresa traktoreari laga zitzaizkion (La Zaragozana), eta enpresa horrek hartzitze-prozesuaren ikerketekin jarraitu zuen maila industrialean.